Japanese Food – Non solo sushi

Qual’è la prima cosa che ci viene in mente se pensiamo al cibo giapponese? Il sushi ovviamente! In realtà questo occupa una piccola parte nella tradizione culinaria giapponese, dove sono presenti moltissime pietanze a noi sconosciute.

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Abbiamo provato ad assaggiare diversi piatti tipici, ma credeteci che un mese non è abbastanza! Vi elenchiamo di seguito i nostri preferiti, e se vi trovate in Giappone non esitate a provarli!

MOTSUNABE – Una zuppa a base di carne e trippa di maiale tipica della prefettura di Fukuoka. Noi ce ne siamo innamorati e ci ha tanto ricordato il lampredotto fiorentino.

MENTAIKO – Uova di merluzzo speziate dal sapore molto salato. Si mangiano abbinate a riso bollito, sopra il sushi, o tempura.

RAMEN – Come possiamo parlare della cultura culinaria giapponese senza menzionare il Ramen? Questa famosa zuppa di noodles, originariamente importata dalla Cina, negli ultimi anni è diventata una delle pietanze più famose in Giappone poichè poco costosa e veloce da mangiare ( un must per i budget travelers!). Esistono diversi varianti di Ramen, le cui principali sono:

  • Shoyu – brodo a base di salsa di soia
  • Miso – brodo a base di pasta di soia
  • Tonkotsu – brodo a base di carne

TAKOYAKI – Delizioso street food tipico di Osaka, si tratta di polpettine a base di polpo insaporite con ginger sottaceto, pesce secco e salsa tonkatsu.

OKONOMIYAKI – “Okonomi” letteralmente significa “quello che ci piace”. Si tratta di un pancake/frittata salato a base di cavolo a cui si aggiunge ciò che piace, di solito pesce secco, salsa tonkatsu e mayonese.

SOBA – Uno dei nostri piatti preferiti, ovvero noodles di grano saraceno serviti freddi con salsa tsuyu, una salsa a  base di soia dove si immergono i noodles prima di mangiarli.

UDON – Noodles di riso molto spessi di solito serviti con zuppa di miso.

YAKITORI – Spiedini di pollo grigliati, si trovano diverse varianti in cui si utilizzano tutte le parti del pollo. E’ una pietanza molto popolare, poco costosa e semplice da trovare.

TEMPURA – La famosa frittura giapponese dove pesce e verdure vengono imburrati prima di essere fritti.

CURRY GIAPPONESE – Non ho mai sentito parlare del curry giapponese prima di visitare il Giappone (Diana), ma da quello che vedo è uno dei piatti più popolari in Giappone. Il curry è comunemente servito con il riso, udon e pane.

TONKATSU – Se sei un amante della frittura ti innamorerai di questa cotoletta di maiale chiamata tonkatsu. Si tratta di una cotoletta impanata e fritta servita con insalata.

SHABU SHABU – Hotpot tipico giapponese che consiste in una cottura fai da te di carne e verdure in una pentola comune contenente brodo vegetale.

GYOZA – Ravioli giapponesi ripieni di carne e verdura, di solito grigliati o cotti al vapore.

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ODEN – Hotpot invernale contenente diversi ingredienti come uova sode, daikon, surimi e noodles di riso bolliti in un leggerissimo brodo di pesce.

NATTO & TOFU – Una volta in Giappone non potete rinunciare a provare il segreto di longevità e bellezza giapponese! Entrambi derivano dalla soia l’unica differenza è che il Natto viene prodotto dalla fermentazione dei fagioli di soia solitamente consumata con il riso bianco (anche a colazione nonostante il sapore forte) mentre il Tofu è un estratto dal succo di soia e successivamente pressato a blocchi e la fabbricazione è simile al formaggio.

UNAGI – il nostro piatto preferito giapponese, si tratta di anguilla rosolata e servita sopra riso bianco.

SUSHI – E’ il piatto giapponese più famoso al mondo, ma di che cosa si tratta esattamente? Riso bollito aromatizzato con aceto di riso e zucchero, a forma di polpettine e guarnito a piacere con pesce crudo, verdure o anche frittate.

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CHE COSA NON CI E’ PIACIUTO

I costi elevati dei supermercati ci hanno lasciato letteralmente a bocca aperta, credeteci se vi diciamo che è molto meno costoso andare a mangiare fuori. Unica nota positiva dei supermercati è che dopo le 18:00 tutto il cibo fresco è scontato.

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